【プロ監修】すぐできる簡単ローチョコレート&カカオティーの作り方

掲載日 | 2023.09.19

更新日 | 2023.09.19

目次 ➖

1 ざっくり簡単！クイックローチョコレートガナッシュ
2 あったかカカオティー
3 ローカカオの魅力を日々に取り入れて

ローチョコレート(加熱せず生のカカオで作ったチョコレート)は、栄養価も高いことから当メディアでもおすすめしているスイーツです。

カカオが善玉菌を増やすといった研究報告もあったりと、腸活の観点からも見逃せないローチョコレート。(※1)

今回は、まだ市販品の少ないローチョコレートを自宅で簡単に作れるレシピをご紹介。
滋賀県でローチョコレートショップ”Hareto-Keto”を営む、オーナーの吉田理恵さんの工房で教えていただきました。

ざっくり簡単！クイックローチョコレートガナッシュ

2週間の作り置きが可能、とっても簡単でざっくり分量でも十分美味しい！満足感たっぷりのクイックローチョコレートのレシピです。

自分なりにアレンジして楽しむことができます。

材料

・ローカカオバター（約50g）
・ローカカオパウダー（約100g）
・エディブルフラワー（お好み）
・クランチ用ドラフルーツ　（カカオニブ、ゴジベリー、ココナツファイン、レーズン、アーモンドなどお好みの量で）
・メープルシロップ、ナッツバター、タヒニなどお好みの天然甘味料（約50g）
(甘味料は粉末状より液状、ペーストのものが滑らかに混ざります。常温に戻しておきます。)

用意するもの

・ボウル2種（湯煎用）
・泡立て器（なければフォークでもOK）
・平べったいシリコンタッパー（なければ陶器やガラスでも良いですが、クッキングペーパーを敷きます）

作り方

1️.カカオバターを溶かす

大きいボウルにお湯を入れ、カカオバターを小さな器に入れて湯煎にかけて溶かします。

カカオバターは黄金色に溶けていきます。お湯の温度は熱湯ではなく、5〜60度くらい。直接触れる素材が48度にならない程度の温度が目安です。※水が入らないように注意

（秋冬は少し温度が下がりやすいので固まってしまったら再度お湯を温めたものに）

2.カカオパウダーを入れる

少しずつ混ぜていきます。一気にカカオパウダーを入れるとカカオバターが冷えすぎてしまうため、混ざりにくくなります。

3️.天然甘味料を入れる

ナッツバター、アーモンド、タヒニなどお好みの天然甘味料を入れていきます。

少しずつ味見をし、お好みの味に整えていきます。ほんの少しお塩を入れることで甘みが引き立つこともあります。慣れてきたら、シナモンやペッパーなどを入れてスパイスローチョコレートをお楽しみいただくのもおすすめです。

4️. クランチ用ドライフルーツを入れる

カカオニブ、ゴジベリー、ココナツファイン、レーズン、アーモンドなど、味や栄養バランスを考え、お好きなものを入れます。歯応えを楽しめるよう、アーモンドなどの大粒ものは刻んで入れても良いです。

全てが混ざったら容器に移します。

（シリコンタッパーの場合は冷えたチョコレートの型抜きが可能ですが、陶器やガラスなどの場合は内側にクッキングペーパーを敷いてください）

5.エディブルフラワーを飾り付ける

よく洗って、しっかり水気を取ります。チョコレートの表面にエディブルフラワーを手際良く飾りつけます。

6. 冷やし固める

冷蔵庫で冷やし、1時間以上たつとしっかり固まります。

小分けの常備スイーツとしてストックしても良いですし、華やかなエディブルフラワーがのったものはパーティなどで一緒に切り分けても楽しめます。

お好きなサイズに切り分けて、召し上がれ！

ざっくり切り分けても、トッピングが華やかで可愛らしいローチョコレートです。

あったかカカオティー

ロースイーツ専門店、ハレトケトではカカオ豆を粉砕して淹れるカカオティーも。
今回は、一般の方でも気軽に楽しめる簡単カカオティーの作り方もご紹介します。